简单说说吧，欢迎补充一是除氧防止食品霉腐变质，控制微生物的生长和繁殖， 防止含油脂（或脂肪）食品与氧化学反应，造成酸败，影响食品 的味道及香味，也防止了过氧化物的形成等。二是阻气/采用气密性材料密封容器，防止氧气的渗透。三是充气主要是增加食品的保质期。充C02气体能抑制 微生物生长，浓度髙时有杀菌作用，对油脂、谷类等物品有较强的吸附作用，有利储存；充N2气体与其他气体不会发生化学反 应，对塑料薄膜的透过率较低，可以保持容器内有较高的N2浓 度；对于鲜肉充气包装，则要充人高浓度氧（60%?80%),因 为氧可以使肉肌红蛋白氧化成氧化肌红蛋白而保持肉的鲜红颜 色，有利销售。此外，充气还解决了抽真空后包装容器内外压力 平衡问题，防止了酥脆食品被挤压破碎、尖锐物品刺破包装袋等 问题，使包装品外观饱满美观。大家可以互相交流一下哈~~~