1.市场调查，确定开什么类型的餐厅好，这个要分类调查，比如学生和CEO不能混为一谈等等，因为他们的品味和出价都有很大差别。2.确定价位，因为价位同样决定了适用人群，你的市场。3.选择地点，四个标准，一，显眼；二，交通便利，楼层最好在一楼；三，周围适用的人群多，也就是市场得大；四，别选周围全都是餐厅的，竞争太大。4.餐厅特色，没有特色的餐厅没人喜欢，这里包括名字、饮食和装修，装修要适应你的市场需求，比如学生喜欢新颖别出心裁的，商人喜欢精致华丽的，办公室人士喜欢舒适大气的等等。但注意一开始别在装修上花太多钱，刚开业你还没有资本搞那些，所以适度就好，这个自己衡量。5.雇佣店员，要提前培训他们，除了必要操作，服务态度是最重要的。还有看人要准，有的店员会贪店里的东西。6.了解相关基本法律条文，比如注册成功后还要获得安全卫生检验证书，熟悉雇佣法，税收法等等，其实这个应该放在第一位，必须明确的。7.开张之前广做宣传，及优惠政策，得让人们先知道它，对它有点兴趣才成，不能开业第一天就冷场啊，再不济也至少得找一帮亲戚朋友来捧场一星期，热闹点，引起路人注意。8.充足的耐心，如果你开的不是肯德基麦当劳的话，新开业的餐厅从被大众认识到逐渐接受是需要时间的，刚开始冷清一些很正常，不要灰心，不要疯狂压价掉了自己的价，否则亏本不说，到时候知道的人多了就不好再往上抬价了。

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开餐饮店手续包括：办营业执照(工商)、卫生许可证(防疫)、税务登记证(地税)、对从业人员还要有健康证(防疫)、公安部门估计也需要办暂住证。

需要交的税费一般有：营业税、城建税、教育费附加、所得税(地税)；工商管理费(工商)、卫生检疫费(卫生)、卫生费(城管)等。

持经营场所的租赁合同，去当地政府相关部门办理卫生许可证，消防，营业执照，再办理国税、地税。申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。

自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。