四种：1 、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；2 、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；3 、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；4 、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2-3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
猴头菇的泡发方法：1、取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。2、加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。3、猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。4、取一个盘子，倒扣在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30~40度左右不变。5、放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发。
1、泡发猴头菇的方法非常简单，首先准备晒干的猴头菇；猴头菇的用量根据人数确定；2、奶锅倒入适量清水，盖上盖子，放在炉子上，用大火烧开；3、将猴头菇放进烧开的锅子里，煮10分钟左右；4、10分钟后，关火；猴头菇捞出后，用流动清水反复冲洗4-5遍，一边冲洗一边挤掉黄水；5、挤掉猴头菇的黄水后，再将猴头菇的蒂切掉；6、将处理干净的猴头菇撕成小块，就可以用来煲汤啦。小贴士：1、煮过的猴头菇需反复用流动清水冲洗，挤掉猴头菇的黄水，避免猴头菇过于浓厚的气味；2、猴头菇的蒂需整颗切掉，不能用来煲汤；否则猴头菇、猴头菇汤的口感都会非常苦；
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浮生乱了流年 让美丽的南通充满活力！走了那么远路，发现你才是最温暖的；见了那么多人，发现你的笑容才是最美丽的。
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四种：1 、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
2 、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
3 、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
4 、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2-3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
泪沾青衫湿
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干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内。
海宁之星
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猴头菇的泡发方法：
1、取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
2、加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。
3、猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。
4、取一个盘子，倒扣在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30~40度左右不变。
5、放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发。
多此一爱
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1、泡发猴头菇的方法非常简单，首先准备晒干的猴头菇；猴头菇的用量根据人数确定；
2、奶锅倒入适量清水，盖上盖子，放在炉子上，用大火烧开；
3、将猴头菇放进烧开的锅子里，煮10分钟左右；
4、10分钟后，关火；猴头菇捞出后，用流动清水反复冲洗4-5遍，一边冲洗一边挤掉黄水；
5、挤掉猴头菇的黄水后，再将猴头菇的蒂切掉；
6、将处理干净的猴头菇撕成小块，就可以用来煲汤啦。
小贴士：1、煮过的猴头菇需反复用流动清水冲洗，挤掉猴头菇的黄水，避免猴头菇过于浓厚的气味；2、猴头菇的蒂需整颗切掉，不能用来煲汤；否则猴头菇、猴头菇汤的口感都会非常苦；
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